Plebiscyt kulinarny. Głąbik walczy z kiełbaską

Okazuje się, że wciąż lubimy to, czym tradycyjnie nas karmiono. Tradycja ma jednak to do siebie, że co rusz obrasta w nowe obyczaje. I rodzi się nowa świecka tradycja - zapiekanka z pl. Nowego i kiełbaski spod hali.

Już widzę poruszenie, gdy czytacie Państwo, że na naszej liście produktów regionalnych, spośród których będziemy wybierać te najlepsze, pojawiają się zapiekanki z pl. Nowego i kiełbaski z nyski na Grzegórzkach. Spieszę z wyjaśnieniem, żebyście Państwo nie nałożyli na "Gazetę" klątwy i nie lepili figurek z chleba prądnickiego (potrawa regionalna) po to, żeby wbijać w nas szpilki. Jeśli już kogoś winić, to naszego recenzenta kulinarnego Wojciecha Nowickiego (jego figurkę można ulepić z kukiełki lisieckiej - regionalnej bułki wciąż wypiekanej pod Krakowem), który westchnął, pomruczał, w końcu krzywo się uśmiechnął, gdy zobaczył, jakie potrawy pojawiają się wśród zgłoszeń, i powiedział: - No cóż, ludzie to lubią.

I tak, za Państwa podpowiedzią i kulinarnym przyzwoleniem Gazetowego recenzenta, kiełbaski i zapiekanki na listę trafiły. Dopisujemy je do listy potraw, choć tak naprawdę nikt w domu ich nie zrobi. Żeby posmakować zapiekanek, trzeba wybrać się na Kazimierz (jeśli już jeść ciągnącą się półmetrową bułkę zapiekaną z pieczarkami i żółtym serem, polaną keczupem z posypką szczypiorkową, to tylko na pl. Nowym). Z kolei miłośnicy kiełbasek spod hali odprawiają swój konsumpcyjny rytuał o północy w towarzystwie pustych straganów hali targowej na Grzegórzkach i imprezowiczów.

Czy zapiekanki i kiełbaski przetrwają w starciu z pysznymi moskolami, kwaśnicą, karpiem po krakowsku, żurem po krakowsku czy wreszcie maczanką krakowską? Wszystko zależy od Państwa i tego, na jaką potrawę zagłosujecie.

Na liście potraw regionalnych znalazło się też pieczone (w słowniku innego małopolskiego regionu prażone). Przepis w sam raz na koniec sierpnia i początek września. Czuć w nim jesień. W skrócie: robi się pieczone w żeliwnym garnku stawianym na ogniu, do środka wrzucamy mięso, warzywa, koniecznie ziemniaki i dusimy (cały przepis znajdziecie tutaj). Przy okazji prezentacji na naszych łamach tej potrawy wywiązała się mała wojenka, bo w "Gazecie" podaliśmy przepis na pieczone z Krzeszowic. Od razu dostaliśmy sprostowanie od pani z Chrzanowa, że Krzeszowice bezczelnie kradną stary chrzanowski specjał o nazwie prażone. Niniejszym prostujemy.

Wśród potraw na liście pojawiła się również tzw. papieska kremówka. Tak zwana, bo z papieską to, co nam dziś oferują cukiernicy, ma niewiele wspólnego. Wolą Państwa głosów kremówka w spisie się pojawia, ale zanim na nią oddacie głos, przeczytajcie tekst o tym, jak to ze słynnym ciastkiem z Wadowic było.

Na topliście produktów regionalnych już takich kontrowersji nie ma. Nabożny i wielce tradycyjny to spis. Będziecie Państwo wybierać pomiędzy kapustą charsznicką, głąbikiem krakowskim, karpiem zatorskim, obwarzankiem, kiełbasą lisciecką, osycpkiem/bundzem, lodami nowotarskimi, kukiełką lisiecką, suską sechlońską i śliwowicą łącką.

Chciałoby się dopisać do tej listy jeszcze rosół po krakowsku, czyli z dukatem gotowany, pierniki krakowskie (tak, tak, kiedyś podobno byliśmy lepsi niż Toruń - doniósł nam o tym restaurator Jacek Łodziński) i śledziki popijane wysokoprocentowym napojem... Wymieniać można bez końca. Wybrać trzeba dwa: produkt i potrawę regionalną.

Nominacje w kategoriach najlepszy produkt i potrawa małopolska:

W kategorii produkt:

1. kapusta charsznicka

2. karp zatorski

3. kiełbasa lisiecka

4. obwarzanek

5. oscypek i bundz

6. lody nowotarskie

7. kukiełka lisiecka

8. suska sechlońska

9. głąbik krakowski

10. śliwowica łącka